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20/09/2017

Concepto Gastronómico de Josetxo Arrieta

El concepto en sí es rompedor y atractivo a partes iguales: cocina mediterránea con fusión asiática y con una base vasca y francesa. Con esta propuesta, que no deja de ser atrevida, al estar trabajando con productos locales como el tomate, los embutidos de Cerdo Negro de Baleares o la gamba ibicenca, invitamos a ser partícipes de un viaje de sabores, colores y texturas a través de platos creados con mimo para deleitar los 5 sentidos.

Así, los amantes de la cocina japonesa más auténtica encuentran en el Sushi Bar el mejor sushi o sashimi, mientras que aquellos que no se atreven con los potentes sabores asiáticos en crudo pueden decantarse por la interpretación mediterránea del sushi que el chef propone, con el sushi de jamón ibérico con melón y tomate.

El ceviche roll es uno los platos estrella de la carta. La excelente calidad de la lubina, los totopos mexicanos, el pepino, aguacate, cilantro, kiwi y la leche de tigre hacen viajar a los comensales hasta México y Perú gracias a su exuberante explosión de sabores en un solo bocado.

Del mar directamente al plato, pasando por la parrilla y acompañada de mango, lemon grass y leche de coco, los foodies más exigentes desgustarán la mejor cigala de la isla. Una mezcla de texturas y color exclusivo del Café Montesol.

Y llegados al postre, si tuviera que definir Ibiza en un plato, ese sería el postre cítrico. Una mezcla de colores, sabores y olores frescos que nos llevan directamente a lo más profundo de Ibiza.

Cigala

 

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